長谷岡　勲

海外で１６年外資系ホテルや物流会社での仕事に従事。食に興味を持ち副業で水の都中国・蘇州にカフェをオープン。水餃子の作り方を学び、その餃子の種類の多さに驚く。

 世界各地を一年かけて周り、主にマーケット（朝市）や屋台、レストランなど、文化、生活を感じられる場所を訪ねる。それぞれの国で様々な餃子があることを知りロシア、東ヨーロッパではサワークリーム付けで食べるものや、スイーツとして食べる文化、ネパールやチベットではカレーをつけて食べる。

  帰国後首都圏で野菜果物の飛び込み販売を経て、生産者と繋がりを持つ。日本の食材の美味しさを新鮮なまま餃子に出来ないか、「肉の加工や畑での収穫から餃子をつくる迄」の工程を可能な限り短縮させ他にない商品の製造を目指しています。